SEPARAÇÃO ÓPTICA COMO UMA NECESSIDADE
A contaminação cruzada, ou a presença de substâncias alimentícias inesperadas em um tipo de alimento supostamente homogêneo é um problema sério que pode ter implicações significativas para a indústria de alimentos global.
Para combater os problemas da contaminação, vários produtores, processadores e varejistas de alimentos estão adotando as tecnologias e os sistemas disponíveis que evoluem a cada dia. As máquinas de separação de alimentos da TOMRA usam vários sensores que vão muito além do uso habitual de câmeras coloridas. A espectroscopia por infravermelho próximo (IVP) permite uma análise da estrutura molecular do produto, ao passo que os raios X, a luz fluorescente e o laser avaliam a composição elementar dos objetos. Além da cor e da forma, a estrutura da superfície e a impressão digital biológica de um objeto podem ser analisadas de maneira eficaz.
REDUÇÃO DA PROPAGAÇÃO ACIDENTAL DOS ALÉRGENOS
Um importante motivo para a identificação e eliminação dos contaminantes é a redução da propagação acidental dos alérgenos. Isso é muito importante, pois o impacto social de provocar uma reação alérgica em cidadãos inocentes pode ter repercussões consideráveis que não se resumem apenas à área financeira e jurídica de uma empresa, podendo atingir também a reputação da marca.
DIGA NÃO AO DESPERDÍCIO DE ALIMENTOS
Ainda que seja relativamente bem conhecida, a contaminação cruzada não se resume aos alérgenos. Devido às variações nas normas nacionais de alimentos, os problemas causados pela contaminação cruzada podem ter um impacto negativo na circulação internacional de alimentos. Por exemplo: o milho, produto cujo maior produtor do mundo são os EUA, pode ser de origem natural ou geneticamente modificado (GM). Essa diferença é apropriada para mercados domésticos, mas pode causar problemas internacionalmente.
Estima-se que os Estados Unidos exportem entre 10% e 20% de sua produção de milho para outros mercados, com vendas no valor de US$ 7,6 bilhões no ano fiscal de 2014. Quando isso é associado ao fato de que metade dos países que compõem a União Europeia proíbem o cultivo e a importação de milho geneticamente modificado, o milho orgânico dos EUA que sofreu contaminação cruzada com seu equivalente modificado não pode ser vendido. Isso resulta na redução da eficiência da rentabilidade, no aumento de desperdício de alimentos e em menor retorno financeiro.
Além disso, a escala para a possível contaminação cruzada vai além dos alimentos salgados, atingindo também os doces . As balas de gomas enriquecidas com vitaminas estão cada vez mais populares, e muitos fabricantes oferecem produtos distintos para adultos e crianças: tipo A e tipo B, respectivamente. Devido à dosagem diferente de vitamina encontrada nos dois tipos, é fundamental que o produto com a dosagem de tipo A não se misture com o de tipo B, uma vez que isso resultaria invariavelmente em crianças consumindo balas com uma quantidade de vitamina destinada a adultos.
VANTAGENS DA ELIMINAÇÃO DA CONTAMINAÇÃO:
- Segurança dos alimentos
- Diminuição da possibilidade de causar danos aos consumidores
- Redução do desperdício de alimentos
- Otimização do rendimento
- Proteção da sua reputação
Bjorn Thumas, diretor de desenvolvimento comercial da TOMRA Sorting Food, escreveu um artigo inovador sobre a eliminação da contaminação. Saiba mais informações em nosa seção de notícias.