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Aproveitando os alimentos ao máximo: Otimização do rendimento

Para atender à demanda crescente da população mundial por alimentos, uma pesquisa feita pela Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) prevê que as indústrias de fabricação e processamento de alimentos no mundo precisam aumentar a produção total em 70% até 2050.

OTIMIZAÇÃO DO RENDIMENTO

Com o aumento da população do planeta a uma taxa de 60 milhões de pessoas por ano, esse é um problema que não pode ser ignorado.

Otimização do rendimento do cultivo

Há várias maneiras, cada uma com diferentes graus de dificuldade, de se melhorar a eficiência na produção de alimentos. Isso inclui enfrentar a mudança climática, aumentar a disponibilidade e fertilidade da terra e melhorar o abastecimento de água. No entanto, um elemento importante na produção de alimentos que deve ser resolvido logo é a otimização adicional dos rendimentos dos cultivos, já que isso será um fator de grande impacto para garantir que a meta de 2050 seja alcançada.

Embora enfrentar a mudança climática, melhorar a qualidade e a fertilidade da terra arável e cuidar da distribuição de água leve tempo, melhorar as eficiências da separação de alimentos é possível hoje em dia. Isso pode ser feito com a utilização das tecnologias e máquinas mais recentes de separação dos alimentos disponíveis, o que proporciona rendimentos maiores, mais lucratividade para os processadores e, de forma mais importante ainda, conhecimento avançado de dados que podem ser usados mais adiante na linha de processamento.

É importante reconhecer que, além da demanda por mais alimentos, o desejo pela escolha e variedade também está aumentando. Isso ocorre especialmente em países em desenvolvimento que estão adotando hábitos de consumo ocidentais e de classe média, como o desejo por maior variedade de tipos de alimentos e lojas onde os alimentos são servidos e consumidos.

140.000 toneladas de batatas fritas

À medida que as pessoas se distanciam das refeições caseiras, a demanda por alimentos de fácil preparo e refeições prontas está aumentando, trazendo, assim, oportunidades vantajosas, mas também obstáculos a serem superados.

Por exemplo, uma fábrica de batatas fritas produz, em média, 140.000 toneladas de batatas fritas por ano. Ao aumentar a produção em apenas 0,5% com o uso de tecnologias e técnicas modernas de classificação, um processador pode retirar cerca de 90 caminhões das ruas, levando-se em consideração um veículo com capacidade de carga de 25 toneladas.

É importante destacar que esse princípio pode ser ampliado e implementado em todas as áreas de produção de alimentos. Isso é especialmente relevante, já que o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) afirmou recentemente que 31% dos alimentos cultivados no país não estavam disponíveis para consumo humano nos níveis do varejo e do consumidor. Com um comprometimento para a otimização dos rendimentos, as indústrias podem ajudar a minimizar esse desperdício.

Em termos de volume, o mesmo relatório informou que mais de 51 milhões de toneladas de alimentos foram perdidos nos Estados Unidos. Em termos financeiros, esse desperdício representou mais de US$ 161 bilhões (€145,3 bilhões), se comprado a preços de varejo.

Aumentar a produção em apenas 1%

Para ajudar a superar isso, a indústria de separação de alimentos está investindo no desenvolvimento tecnológico, para garantir que eficiências continuem a ser realizadas. Por exemplo, a máquina de separação TOMRA 5B é um sistema que não só classifica de acordo com as especificações do cliente, mas também fornece uma quantidade cada vez maior de dados e estatísticas fáceis de interpretar que podem ser usados para melhorar os rendimentos futuros.

A visualização Smart Surround da TOMRA pode reduzir falsas rejeições em 20%, aumentando de forma exponencial a quantidade de produto final de boa qualidade, limitando, assim, o desperdício.

A capacidade de classificar, de forma eficiente, legumes, batatas e nozes, que representam mais de 19% da quantidade total de alimentos desperdiçados só nos Estados Unidos, pode ter um impacto enorme. Aumentando os rendimentos em apenas 1%, é possível aumentar a quantidade final desse tipo de produto nos EUA em 11 milhões de toneladas. Aplique isso em escala global e o objetivo de nível de alimentos em 2050 começa a parecer mais factível.

Essas melhorias, fornecidas pela máquina de separação TOMRA 5B, resultarão em produto recuperado que uma vez foi identificado como resíduo sendo utilizado. Um tipo de alimento que não chega às prateleiras em sua forma original pode ser recuperado para a criação de flocos de batatas, molhos de tomate ou outras alternativas. Também pode ser vendido como produto grau B, garantindo a redução do desperdício em todos os estágios do processo.

Vantagens da otimização da produção

  • Aumentar a disponibilidade de matéria-prima
  • Estimular a rentabilidade
  • Assegurar que o alimento possa ser usado para seu objetivo inicial
  • Identificar os produtos que possam fazer parte da cadeia alimentar com uso alternativo
  • Tomar decisões válidas sobre a qualidade do produto
  • Manter os altos níveis de qualidade esperados pelos clientes, cada vez mais interessados no produto que compram

Saiba mais sobre otimização de produção no artigo inovador de Roel Molenaers, chefe de gerenciamento de produto da TOMRA Sorting Food.