TOMRA FatScan, el nuevo analizador de grasa
TOMRA Sorting Food, la división de TOMRA Sorting Solutions especializada en equipos basados en sensores para el análisis y clasificación de alimentos, ha lanzado el nuevo TOMRA FatScan para el análisis continuo de la composición y la estandarización de elaborados cárnicos.
Los niveles de grasa, que es el componente principal de la carne, son claramente percibidos por el consumidor. Su control preciso es imprescindible, pues asegura la homogeneidad y calidad del producto final para el procesador. El análisis por lotes del TOMRA FatScan permite un proceso simplificado, para un total control de las materias primas recibidas de los proveedores. Esta tecnología ofrece calidad constante y una mayor rentabilidad, gracias al uso óptimo de las materias primas.
El nuevo TOMRA FatScan puede analizar el contenido en grasa de distintas piezas de carne: (recortes de carne pequeños, carne picada, o carne en dados, tanto para cerdo o ternera. Con una capacidad de análisis de 7 toneladas de carne por hora, TOMRA FatScan utiliza la patentada tecnología de espectroscopia de interactancia, utilizando luz infrarroja cercana que penetra la carne en profundidad, permitiendo una medición en tiempo real de los productos, eliminando la necesidad de retrabajo.
TOMRA FatScan ofrece una precisión total y constante durante toda su larga vida útil. Además, permite a los clientes de TOMRA generar, exportar e integrar informes diarios con toda facilidad. Sus ventajas incluyen una alta capacidad, manejo sencillo y uso intuitivo, fácil y rápida limpieza, bajo consumo de energía y bajo mantenimiento. Su diseño compacto, abierto y ligero permite una fácil integración en la línea de producción. Gracias a su reducida altura y al ángulo ajustable de la correa, puede colocarse detrás de cualquier molinillo o picadora. Permite la inspección visual de todas sus superficies, así como una fácil limpieza y desinfección con agua a alta presión.
El nuevo TOMRA FatScan se ha desarrollado pensando en los pequeños y medianos procesadores de carne. Según afirma Judit Jansana, directora para España y Portugal de TOMRA Sorting: “En el pasado, los pequeños y medianos productores no podían invertir en el análisis continuo de la grasa. Los análisis off-line requieren más tiempo y trabajo y son susceptibles a errores de muestreo, por lo que no siempre son una opción factible. Nuestro nuevo TOMRA FatScan ahora permite a estos procesadores utilizar el análisis continuo de grasa para controlar sus procesos, productos y proveedores”.
“En el mercado español tenemos un elevado número de clientes potenciales, pequeños productores de embutidos artesanos y de alta calidad, que se pueden beneficiar de la tecnología de TOMRA. La medición precisa de la grasa con TOMRA FatScan, es una excelente herramienta para mejorar la calidad del producto y ahorrar costes y tiempo para esos productores”.
Además, el analizador TOMRA FatScan aporta grandes ventajas para el negocio, pues: “asegura mayor productividad, trazabilidad completa, calidad continuada en el producto, reducción de errores humanos y compras más inteligentes de las materias primas” concluye Jansana.
Léalo en nuestra sección de clasificación alimentaria.