Рост населения планеты примерно на 60 млн человек в год не позволяет игнорировать эту проблему.
Оптимизация обработки и потребления сельскохозяйственной продукции
Есть несколько путей повышения эффективности производства продуктов питания, однако на каждом из них предстоит преодолеть немало трудностей. Можно, например, пытаться приостановить климатические изменения, расширять посевные площади, повышать их урожайность, улучшать водоснабжение. При этом существует один вопрос, который можно и нужно решать без промедления, если мы хотим достигнуть цели, поставленной на 2050 год. Речь идет о дальнейшей оптимизации обработки и потребления сельскохозяйственной продукции.
Приостановка климатических изменений, повышение качества и плодородия пахотных земель, улучшение водоснабжения — всё это займет немало времени, а вот повысить эффективность сортировки сырья для пищевой промышленности можно уже сейчас. Этого можно добиться путем внедрения новейших технологий и оборудования для сортировки сельскохозяйственной продукции, повышающих полезную отдачу и рентабельность производства, в том числе за счет сбора и обработки ценной информации для использования в дальнейшей переработке.
Нельзя забывать и о том, что растущий спрос на продукты питания не ограничивается количественными показателями, но также распространяется на разнообразие этих продуктов, то есть на их ассортимент. Это особенно заметно в развивающихся странах, население которых активно перенимает потребительские привычки среднего класса стран Запада, включая стремление разнообразить свой рацион, желание посещать самые разные точки общественного питания.
140 тыс. тонн картофеля фри
Традиционная пища домашнего приготовления теряет позиции, уступая их полуфабрикатам и блюдам, готовым к употреблению. Эта нарастающая тенденция, с одной стороны, открывает новые возможности, а с другой создает препятствия, которые приходится преодолевать.
Так, например, годовой объем производства картофеля-фри на одном предприятии составляет, в среднем, 140 тыс. тонн. Увеличение полезной отдачи всего на 0,5 процента за счет внедрения современных технологий и оборудования для сортировки позволяет уменьшить поставки сырья на 90 машино-рейсов средней грузоподъемностью примерно 25 тонн.
Необходимо подчеркнуть, что этот принцип распространяется на все этапы и секторы производства продуктов питания. Это представляется особенно актуальным в свете данных, недавно опубликованных Министерством сельского хозяйства США (USDA), согласно которым 31 процент выращенной в стране сельскохозяйственной продукции не доходит до розничной торговли и потребителей. Эти потери можно и нужно свести к минимуму путем оптимизации полезной отдачи при переработке пищевого сырья.
По тем же данным, объем потерь продуктов питания в США составляет в абсолютных показателях 51 млн тонн, а в денежном выражении превышает 161 млрд долл. США (145,3 млрд евро) по розничным ценам.
Увеличение полезной отдачи всего на один процент
Чтобы справиться с этими поистине колоссальными потерями, производители оборудования для сортировки пищевой продукции вкладывают весьма значительные силы и средства в разработку технических новинок, направленных на неуклонное повышение эффективности. Так, например, сортировочная установка TOMRA 5B не только выполняет сортировку по техническим условиям заказчика, но и снабжает его легко читаемыми статистическими и прочими данными, весьма полезными для дальнейшей обработки сельскохозяйственного сырья.
Разработанная компанией TOMRA интеллектуальная технология кругового обзора позволяет снизить долю ложной отбраковки на 20 процентов, значительно увеличивая объем доброкачественной продукции на выходе при соответствующем сокращении отходов.
Повышение эффективности сортировки овощей, картофеля и орехов, то есть тех видов сельскохозяйственной продукции, на которые приходится 19 процентов совокупных потерь только в США, способно сыграть колоссальную роль. Прирост полезной отдачи всего лишь на один процент ведет к увеличению объема производства указанных видов продукции в США на 11 млн тонн. Если спроецировать эту картину на весь мир, то задача, поставленная на 2050 год, покажется вполне реальной.
Так, например, сортировочная установка TOMRA 5B позволяет сберечь ту долю продукции, которая иначе пошла бы в отходы. Сельскохозяйственную продукцию, качество которой недостаточно высокое для продажи в первоначальном виде, можно направить на производство картофельного пюре, томатных соусов и других продуктов питания или пустить в продажу как продукцию 2-й категории, сводя к минимуму потери на всех этапах этого процесса.
Преимущества оптимизации полезной отдачи
- Экономия ценного сырья
- Резкий рост рентабельности производства
- Гарантия потребления продуктов питания в соответствии с их предназначением
- Встраивание отбракованной продукции в пищевую цепочку путем ее обработки альтернативными способами
- Принятие более взвешенных решений о качестве продукции
- Поддержание качества продуктов питания на том высоком уровне, на который рассчитывают потребители, всё более требовательные к тому, за что они платят деньги
Ознакомьтесь с подробным изложением передовых способов оптимизации полезной отдачи в статье Рула Моленарса, главы производственного отдела подразделения TOMRA Sorting Food.