Поделиться

Перекрестное загрязнение


По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), заболеваниями из-за употребления загрязненной пищи страдают около 600 млн человек, то есть почти 10 процентов населения земного шара. По мере ужесточения нормативных требований к безопасности и роста спроса на продукты питания по всему миру оптическое и сенсорное сортировочное оборудование становится не роскошью, а насущной необходимостью для многих производителей, которые ранее довольствовались ручными способами сортировки и контроля качества.

ОПТИЧЕСКАЯ СОРТИРОВКА КАК НАСУЩНАЯ НЕОБХОДИМОСТЬ

Перекрестное загрязнение, иначе говоря, присутствие в якобы однородном пищевом продукте посторонних веществ, также относящихся к продуктам питания, представляет собой серьезную проблему для пищевой промышленности, чреватую последствиями глобальных масштабов.

Многие предприятия, занимающиеся производством, переработкой и сбытом продуктов питания, стараются решить эту проблему путем внедрения новейших технологий и оборудования. Установки марки TOMRA для сортировки пищевых продуктов оснащаются разнообразными датчиками, возможности которых выходят далеко за пределы обычных цветных видеокамер. Средства спектроскопии в ближней части инфракрасного диапазона (БИК) позволяют анализировать молекулярную структуру сырья, в то время как рентгеновская аппаратура, люминесцентные лампы и лазерные устройства проводят замеры химического состава различных объектов. Это оборудование эффективно проводит анализ не только формы и окраски того или иного объекта, но и структуры его поверхности, а также отличительных биологических характеристик.

ПРОТИВОДЕЙСТВИЕ НЕПРЕДНАМЕРЕННОМУ РАСПРОСТРАНЕНИЮ АЛЛЕРГЕНОВ

Распознавание и устранение посторонних примесей играет большую роль в плане противодействия непреднамеренному распространению аллергенов. Это особенно важно в свете широкого общественного резонанса, который вызывают случаи неожиданных аллергических реакций на употребление тех или иных продуктов питания, производители которых сталкиваются с весьма серьезными последствиями — не только правовыми и финансовыми, но и репутационными.

СКАЖЕМ «НЕТ»! ПОТЕРЯМ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Будучи сравнительно хорошо изученной, проблема перекрестного загрязнения отнюдь не сводится к распространению аллергенов. Из-за различий в требованиях национальных пищевых стандартов перекрестное загрязнение отрицательно сказывается на мировом обороте продуктов питания. Так, например, кукуруза, в производстве которой США занимают первое место в мире, может выращиваться как естественными способами, так и с применением технологий генетической модификации (ГМ). Эти различия могут быть относительно несущественными на местном рынке, а на международном создавать проблемы.

Экспорт кукурузы, объем которого оценивается в 10-20 процентов урожая в США, в 2014-м финансовом году принес стране 7,6 млрд долларов. Ввиду запрета на выращивание и импорт ГМ-кукурузы, действующего в половине стран-членов ЕС, органическая кукуруза производства США, подвергнувшаяся перекрестному загрязнению генномодифицированной продукцией, к продаже в этих странах не допускается. Это ведет к снижению полезной отдачи, нарастанию потерь пищевых продуктов, падению рентабельности.

Последствия перекрестного загрязнения затрагивают производство не только продуктов питания, но и кондитерских изделий. Жевательные витамины пользуются широкой популярностью не только у детей, но и у взрослых, а многие производители разделяют эту продукцию на два типа: соответственно A и B. Дозировка витаминов в них разная, поэтому крайне важно не допустить перекрестного загрязнения жевательных витаминов дозированных по типу A аналогичной продукцией с другой дозировкой, относящейся к типу B, чтобы витамины, предназначенные взрослым, не попали к детям.

ПРЕИМУЩЕСТВА УСТРАНЕНИЯ ПЕРЕКРЕСТНОГО ЗАГРЯЗНЕНИЯ:

  • Обеспечение безопасности продуктов питания
  • Снижение риска нанесения ущерба потребителям
  • Сокращение потерь продуктов питания
  • Максимальная полезная отдача
  • Защита репутации производителя

 

Бьорн Тумас, директор подразделения TOMRA Sorting Food по развитию бизнеса, опубликовал весьма познавательную статью о перекрестном загрязнении. Об этом подробно рассказывается в наших новостях.