글로벌 식품 가공 산업의 경우 제조 공정의 에너지 효율과 각 단계에서의 에너지 개선이 미치는 영향을 측정하고 정확하게 평가할 좋은 기회를 제공합니다 식품 가공 업체는 항상 고객 및 이해 관계자에게 탄소 배출량을 최소화하려고 노력하고 있음을 알리는 동시에 효율을 개선할 방법을 찾는 데 관심을 기울이고 있습니다.
제품의 탄소 배출량 정량화, 공개에 대한 원칙을 요구 및 지침을 제시하는 국제 표준인 ISO 14067이 발표됨에 따라 가공 업체들은 자사의 활동이 환경에 미치는 영향을 경쟁사와 비교할 수 있게 되었습니다.
이 중요한 문제에 대한 국제적 관심이 높아지면서 공정 및 기술을 평가하고 정량화할 방법도 발전하고 있습니다. 이는 식품 가공 업체에게 매우 큰 과제이지만 에너지를 절약하고 공정을 간소화하기 위한 방법이 지속적으로 개발되고 있습니다.
조명 및 배출
TOMRA Sorting Food는 에너지 효율이 높은 기술을 적용하여 선별 및 필링 솔루션에서 업계 선도적인 성과를 이루고 있는 몇 안 되는 기업 중 하나입니다. 식품 선별 분야에서는 조명과 배출이라는 두 가지 주요 분야에서 절감의 기회를 찾을 수 있습니다.
조명은 제품의 정확한 분석을 위해 필수적입니다. 기존 선별기에서는 1미터 폭의 시스템에서 검사할 때 조명이 시간당 8,000와트의 전력을 소비 하였습니다 하지만 펄스 LED 기술을 도입하면서 에너지 소비량을 시간당 150와트로 줄일 수 있습니다. LED 조명의 다른 이점은 수명이 길고, 내구성이 높으며 비독성 재질을 사용하므로 환경 피해가 더 적다는 점입니다. 펄스 LED 기술의 이점은 에너지 효율 및 증가된 수명에서 확인 할 수 있습니다
공정에서 또다른 중요 요소는 압축 공기를 사용하는 배출입니다. 하지만 압축 공기 역시 가공 시설 중 가장 많은 비용이 드는 에너지 중 하나일 수 있습니다. 1마력의 압축 공기를 만들려면 약 8마력의 전기가 사용됩니다. 대형 및 소형 배출기에 맞춤형 배출 시스템을 채용하면 큰 물체의 배출이 필요한 공정 부분에서 압축 공기 사용을 줄일 수 있습니다.
대형 선별 응용 분야(예: 미절단 채소 및 미절단 과일)를 위한 특정 선별 및 배출 시스템에서 공기 배출 대신 핑거 배출이 장착된 선별기를 채택하면(예: TOMRA 5A), 압축 공기의 사용이 크게 감소하여 식품 가공 라인의 전체 에너지 효율이 향상됩니다. 핑거 배출 시스템은 공기 소비량이 80퍼센트 더 낮기 때문에 비용과 시간이 크게 절약됩니다.
스팀 필링
채소와 과일의 껍질을 벗기는 가장 효율적인 방법은 스팀 필링이지만, 스팀 사용 시 많은 양의 에너지가 사용될 수 있습니다. 오늘날 스팀 필러의 에너지 사용량은 스팀 필러 제조사의 주요 관심 영역이 되었습니다. 압축 용기 설계와 모양에 최신 기술을 적용하면 수백 개의 채소 껍질을 벗기는 데 걸리는 시간이 5-10초밖에 걸리지 않습니다. 이러한 시간 단축으로 스팀 사용량이 절반으로 줄고 이는 큰 절감으로 이어집니다.
일반적인 프렌치 프라이 생산 라인에는 시간당 약 30톤의 감자를 벗길 수 있는 단일 스팀 필링 기계가 사용됩니다. 이러한 식품 생산 수준에서 스팀 요구량은 시간당 약 1,800kg으로, 생산 라인의 에너지 사용 및 효율에 큰 영향을 미칩니다. 최근에는 기술 발전으로 스팀 필링 공정이 향상되어 공정에 사용되는 스팀을 약 25퍼센트 줄일 수 있습니다.
스팀 기술이 채용되면서 생산 용량에 미치는 영향 없이 스팀 용기 크기와 스팀 시간이 감소되었습니다. 전체적으로 볼 때 이 공정은 에너지 소비량을 20 ~ 25퍼센트 줄여주며 이는 에너지 절약 및 생산 폐기물 감소로 이어집니다. 이에 따라 3.5 ~ 5초에 2,500개의 감자를 가공할 수 있습니다.
혁신적 스팀 필러는 불필요한 공간을 줄이고 스팀에서 껍질을 벗길 제품의 표면으로의 열 전달을 향상시킵니다.. 이로 인해 제품 주변과 압력 용기 내부의 불필요한 스팀이 줄어들어 전체 스팀 시간이 감소됩니다.
회사 지속 가능성의 이점
- 데이터 수집 및 해석
- 실시간 피드백 및 제어
- 자동 선별 및 필링 기술의 연속적인 데이터 흐름을 공장 자동화 시스템과 공유
- 선별 및 스팀 필링의 정확성 향상
- 수익성 향상
TOMRA Sorting Food의 엔지니어링 책임자인 Doug Reid 박사의 리더십 문서에서 기업 지속 가능성에 대해 자세히 읽어보십시오.