トムラソーティング株式会社は、ナッツ加工業者様がコロナウィルスの大流行により現在直面している根本的な運用上の課題への取り組みをサポートするためにこの電子書籍（E-BOOK）を発行しました。
この15ページにわたる電子書籍（E-BOOK）は、弊社のホームページより無償でダウンロード可能で、ナッツ加工業者様の長年にわたる課題または、新しい取組みや前例のないチャレンジにもスポットライトをあてています。今後の世界的な市場動向や気候変動は少なくとも業界全体の動向を揺がす恐れがあると考えています。
E-BOOKには、現在なぜナッツに対する需要が世界的に高まっているのか、またこの高い需要に対応するために、いかにナッツ加工業界全体に重圧がかかっているかを記載しています。
また、このE-BOOKでは、世界的に消費者や小売業者の期待が高まっており、それに比例して、業界全体に加工効率及び製品の品質の向上が要求されている点も記載しています。
ナッツ加工業界にとって、この消費者や小売業からの製品の品質向上の強い要求が、現在、もう一方で大きな課題になっています。さらに加工業者には、世界的なコロナウィルスの大流行の影響下のもと、同時にいかにコストを抑えるかが要求されています。
また、人件費や水、エネルギーのほぼ全般にわたり以前よりコストが高騰しているという課題もあります。
特に人件費と水はますます不足しているのが実情です。発展途上国の労働者がより他の選択肢をもつようになるにつれ、その多くの労働者をあてにできない、もしくは手作業をいやがる傾向になっています。また、世界的な気候変動によって降雨の時期や水の入手経路を大幅に変えており、食物の成長とその収穫時期が大きく変動するため、加工業者はよりすばやく対応する必要性があります。
さらなる課題は、食品の安全基準になります。消費者はアレルギーや病原体、アフラトキシンについてSMSなどを通して、製品基準に対するクレームを直接発信するこが可能になりました。これにより、食品に混入する異物に対して、よりシビアな視点をもつようになっています。
この食品に混入する異物は幅広く顕著なものもありますが、異物選別機械の性能に大きく由来するという側面があります。E-BOOKの考察でも述べているように、最先端の選別技術では、生産ラインから異物を検知して選別する以上のことを実施することが可能です。また、最新の選別機械では、労働力を軽減しかつ水の使用量を削減かつ食品の廃棄を最小限に抑えつつ歩留りを向上させることが可能です。また、食品のトレーサビリティを実現し、かつ最適な生産性で利益をあげることが可能です。
ナッツ加工業者様が現在直面しているこれらの課題の多くは、最新の選別技術によって解決することが可能であり、最先端の技術に投資すればこの高い競争戦略に打ち勝つことが可能です。
より詳細な業界トレンド及び最新の異物選別技術については、弊社のE-BOOKもしくは日本支社へお問合せください。
尚、弊社のE-BOOKは、こちらでダウンロード可能です。 The Challenges Nut Processors Face and the Solutions.