Con l'aumento della popolazione del pianeta di ca. 60 milioni di persone all'anno è un problema da non sottovalutare.
Ottimizzazione delle rese dei raccolti
Ci sono vari modi, ciascuno con gradi di difficoltà diversi, per migliorare l'efficienza della produzione alimentare. Tra questi, affrontare il cambiamento climatico, aumentare la disponibilità e la fertilità del terreno e migliorare l'approvvigionamento idrico. Tuttavia, un elemento importante della produzione alimentare da affrontare immediatamente è l'ulteriore ottimizzazione delle rese dei raccolti in quanto sarà un fattore enormemente significativo per assicurare che l'obiettivo venga raggiunto entro il 2050.
Mentre affrontare il cambiamento climatico, migliorare la qualità e la fertilità di terreno coltivabile e l'approvvigionamento idrico richiederà del tempo, l'aumento dell'efficienza della selezione alimentare è possibile già adesso. Questo può essere fatto utilizzando le più recenti tecnologie e macchine di selezione alimentare disponibili, che forniscono maggiori rese, migliore redditività per i coloro che trattano e, soprattutto, conoscenza avanzata risultante da dati utilizzabili più avanti nella linea di trasformazione.
È importante riconoscere che oltre alla domanda di maggiore quantità di alimentista crescendo anche il desiderio di scelta e varietà. Questo in particolare riguarda i paesi in via di sviluppo che adottano le usanze di consumo della classe media occidentale come ad esempio il desiderio di una maggiore varietà di tipi di alimenti e un maggior numero punti vendita in cui gli alimenti vengono serviti e consumati.
140.000 ton di patate fritte
Poiché la gente si sta allontanando dai pasti tradizionali cucinati a casa, è in aumento la domanda di cibi precotti e cibi pronti, portando con sé opportunità di vantaggio ma anche ostacoli da superare.
Ad esempio, uno stabilimento medio di patate fritte produce 140.000 tonnellate di patate fritte all'anno. Aumentando le rese solamente dello 0.5 percento grazie a tecnologie e tecniche moderne di selezione, un processore potrebbe eliminare circa 90 carichi di camion dalle strade, calcolando una capacità media di 25 ton per camion.
È importante sottolineare che questo principio può essere esteso e implementato in tutte le aree della produzione alimentare. Si tratta di un fattore particolarmente rilevante in quanto l'United States Department for Agriculture (USDA) ha recentemente affermato che il 31 percento degli alimenti coltivati in America non è stato disponibile per essere consumato dall'uomo. Con l'impegno riguardante l'ottimizzazione della resa, le industrie possono contribuire a minimizzare questo spreco.
In termini di volume, lo stesso riferisce che oltre 51 milioni di tonnellate di alimenti sono state perse in America. In termini di denaro, questo spreco rappresenta oltre $161 miliardi (€145.3bn), rifacendosi a prezzi della merce al dettaglio.
Aumentare le rese di appena l'uno percento
Per aiutare a superare ciò, l'industria della selezione alimentare investe nel suo sviluppo tecnologico per garantire una maggior efficienza. Ad esempio, la selezionatrice TOMRA 5B è un sistema che non solo seleziona in base alle specifiche dei clienti, ma procura loro anche una disponibilità maggiore di dati e statistiche facili da interpretare e utilizzabili per migliorare le rese future.
La surround view intelligente di TOMRA è in grado di ridurre gli scarti errati del 20 percento, aumentando in modo esponenziale la quantità di prodotto finale buono limitando a sua volta lo scarto.
La possibilità di selezionare efficientemente verdure, patate e noci – che rappresentano oltre il 19 percento della quantità totale di alimenti sprecati solo negli Stati Uniti – potrebbe avere un enorme impatto. Incrementando la resa di appena l'uno percento è possibile aumentare la quantità finale di questo tipo di prodotto negli Stati Uniti di 11 milioni di tonnellate. Applicando questo su scala globale, l'obiettivo relativo agli alimenti del 2050 inizia a diventare più raggiungibile.
Questi miglioramenti forniti dalla selezionatrice TOMRA 5B, si tradurranno in prodotti recuperati che una volta sarebbero stati identificati come rifiuti utilizzati. Un tipo di alimento che non riesce a essere venduto nella sua forma originale può essere recuperato per la creazione di fiocchi di patate, salse di pomodoro o altre alternative. Può essere venduto anche come prodotto di classe B, garantendo che lo spreco venga ridotto ad ogni fase del processo.
Vantaggi dell'ottimizzazione dell resa
- Aumento della disponibilità di materie prime
- Incremento della redditività
- Assicurazione che gli alimenti possono essere utilizzati per il loro scopo originale
- Identificazione del prodotto che può trovare la sua strada nella catena alimentare con un utilizzo alternativo
- Possibilità di prendere decisioni valide in merito alla qualità del prodotto
- Mantenimento degli alti livelli di qualità attesi dai consumatori che sono sempre più attenti a ciò che acquistano
Leggi sull'ottimizzazione della resa nell'articolo sulla leadership di pensiero di Roel Molenaers, Head of Product Management, TOMRA Sorting Food.