La population mondiale est en constante augmentation avec environ 60 millions de naissances par an. Il n'est plus possible d'ignorer cet état de fait.
Optimisation du rendement des produits
Il y a plusieurs méthodes pour améliorer l'efficacité de la production alimentaire, chacune ayant un degré de difficulté différent. Il conviendra de tenir compte des changements climatiques et de rendre les terres agricoles plus disponibles et fertiles, tout en améliorant l'approvisionnement en eau. Cependant, les productions agro-alimentaires doivent, dans l'immédiat, impérativement, optimiser le rendement des cultures afin de veiller à ce que l'objectif 2050 soit respecté.
Alors que la lutte contre le changement climatique, l'amélioration de la qualité et de la fertilité des terres arables et l'approvisionnement en eau prendront du temps, l'amélioration de l'efficacité du tri alimentaire est possible dès maintenant. Elle est possible grâce aux toutes dernières technologies et machines de tri alimentaire disponibles sur le marché, qui assurent un rendement plus important, renforcent la rentabilité des transformateurs et, plus important encore, assurent une maîtrise avancée des données qui peuvent être utilisées tout au long de la ligne de traitement.
Il est essentiel de tenir compte du fait qu'en plus de la demande dans le domaine alimentaire, la demande en matière de choix et de variétés est également croissante. En particulier dans les pays en développement qui adoptent les habitudes de consommation de la classe moyenne des pays occidentaux, en exigeant plus de choix et de diversité en matière d'aliments proposés et consommés.
140 000 tonnes de frites par an.
Alors que la population cuisine de moins en moins, la demande en termes d'aliments pratiques et tout-prêt augmente, laissant ainsi la voie libre à de nouvelles oportunités, mais aussi à de nouveaux obstacles à surmonter.
Par exemple, une usine de frites moyenne produit 140 000 tonnes de frites par an. En augmentant son rendement d'aussi peu que 0,5 % grâce à des techniques et à des technologies de tri modernes, un transformateur peut traiter l'équivalent de 90 chargements de camion, chacun re présentant 25 tonnes.
Il convient de souligner que ce principe peut s'étendre et s'appliquer à tous les domaines de la production alimentaire. Ces données se révèlent tout particulièrement pertinentes puisque l'USDA a récemment affirmé que 31 % des aliments produits aux États-Unis n'étaient pas proposés au détail et à l'échelle des consommateurs humains. En s'engageant à optimiser le rendement, les industries peuvent limiter le gaspillage.
En termes de volume, le même rapport indiquait que plus de 51 millions de tonnes d'aliments étaient gaspillés aux États-Unis. En termes de finances, cette perte représentait 161Md $ (soit 145,3 Md d'euros) basé sur le prix au détail.
Augmenter le rendement d'un pour cent
Pour relever ce défi, l'industrie de l'agro-alimentaire investit dans le développement de ses technologies afin de veiller à renforcer sans cesse son efficacité. Par exemple, la machine de tri TOMRA 5B consiste en un système qui ne se contente pas de trier en fonction des spécifications des clients, mais leur fournit aussi davantage de données et de statistiques faciles à interpréter pour améliorer le rendement à l'avenir.
La vision panoramique intelligente TOMRA peut limiter l'élimination erronée de produits d'environ 20 %, en augmentant de manière exponentielle la quantité de produits finis de qualité, limitant ainsi le gaspillage.
La capacité à trier efficacement les légumes, les pommes de terre et les noix, qui représentent plus de 19 % de la quantité total du gaspillage alimentaire aux États-Unis, pourrait avoir des répercussions importantes. En augmentant simplement le rendement d'1 %, il est possible d'augmenter la quantité finale de ce type de produit de 11 millions de tonnes aux États-Unis. En appliquant cette méthode à l'échelle mondiale l'objectif 2050 semble bien plus abordable.
Ces améliorations, telles qu'assurées par la machine de tri TOMRA 5B, permettront aux produits récupérés identifiés comme déchets d'être utilisés. Un type de produit qui ne répondrait pas aux critères de vente sous sa forme d'origine peut être recoupé pour en faire des flocons de pomme de terre, de la sauce tomate ou d'autres alternatives. Il pourrait aussi être vendu comme produit de catégorie B, veillant ainsi à ce que les pertes soient limitées à chaque étape du processus.
Les avantages de l'optimisation du rendement
- Augmenter la disponibilité des matériaux bruts
- Encourager la rentabilité
- Veiller à ce que les aliments puissent être utilisés tel qu'initialement souhaité
- Identifier quel produit peut se positionner autrement dans la chaîne alimentaire
- Une prise de décision plus pertinente en termes de qualité des produits.
- Maintien d'un niveau de qualité élevé afin de répondre aux attentes des clients de plus en plus attentifs à leurs achats
Pour en savoir plus à propos de l'iptimisation du rendement, veuillez consulter l'article sur le leadership de Roel Molenaers, directeur de la gestion de produit chez TOMRA Sorting Food.