LA CLASIFICACIÓN ÓPTICA COMO UNA NECESIDAD
La contaminación cruzada, o la presencia de materiales inesperados en alimentos supuestamente homogéneos, es un problema serio que puede tener implicaciones significativas para la industria alimentaria global.
Para hacer frente a los problemas de contaminación cruzada, muchos fabricantes, procesadores y comerciantes de alimentos están comenzando a usar las tecnologías y los sistemas más evolucionados que tienen a su disposición. Las máquinas de TOMRA Sorting Food emplean una variedad de sensores que van mucho más allá del uso habitual que se hace de las cámaras en color. La espectroscopia por infrarrojo cercano permite realizar un análisis de la estructura molecular de un producto mientras que los rayos X, la luz fluorescente y los rayos láser miden la composición elemental de los objetos. Al igual que su color y forma, también se pueden analizar eficazmente la huella biológica y la estructura de la superficie de un objeto.
REDUZCA LA DISEMINACIÓN ACCIDENTAL DE ALÉRGENOS
Una de las principales razones para la identificación y eliminación de contaminantes es la reducción de la diseminación accidental de alérgenos. Esto es particularmente importante ya que el impacto social de causar una reacción alérgica en un insospechado miembro del público puede tener repercusiones considerables, no solo económicas y legales, sino también en cuanto a la reputación de la marca.
DIGA NO A DESPERDICIAR COMIDA
Aunque es relativamente bien conocida, la contaminación cruzada no termina en los alérgenos. Debido a las variaciones en las normas alimentarias nacionales, los problemas causados por la contaminación cruzada pueden tener un impacto negativo sobre el movimiento global de los alimentos. Por ejemplo, el maíz, un alimento básico que crece en los EE. UU. más que en cualquier otro país, puede cultivarse de forma natural o genéticamente modificado. La diferencia es apta para los mercados nacionales pero puede causar problemas a nivel internacional.
Se estima que los EE. UU. exportan entre el 10 y el 20 % de su cosecha de maíz al resto del mundo. La venta de dichos productos alcanzó los 7600 millones de dólares en 2014. Cuando unimos esto al hecho de que la mitad de los países que conforman la Unión Europea prohíben el cultivo e importación de maíz genéticamente modificado, el maíz orgánico procedente de los EE. UU. que ha sufrido una contaminación cruzada con el genéticamente modificado no puede ser vendido . Esto conlleva una reducción de los márgenes para los productores, un aumento en el desperdicio de alimentos y un menor retorno de la inversión en definitiva.
Además, la escala de contaminación cruzada potencial va más allá de los alimentos salados y afecta también a los dulces. Las gominolas enriquecidas con vitaminas son cada vez más populares y muchos fabricantes cuentan con diferentes productos, unos para adultos y otros para niños, tipo A y B respectivamente. Dadas las diferentes dosis de vitaminas que se encuentran en los dos tipos, es básico que las gominolas con dosis de tipo A no se mezclen con las de tipo B, dado que podría implicar que los niños acabaran ingiriendo gominolas con una dosis de vitaminas diseñada para adultos.
VENTAJAS DE ELIMINAR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA DE LOS ALIMENTOS:
- seguridad de los alimentos,
- menos posibilidades de causar daño a los consumidores,
- reducción en el desperdicio de alimentos,
- rendimiento optimizado,
- protección de su reputación.
Bjorn Thumas, director de desarrollo de negocio en TOMRA Sorting Food ha escrito un artículo de opinión sobre evitar la contaminación cruzada. Léalo en nuestra sección de noticias.