Petri Pyysalo, director técnico de Apetit, dice: “Apetit ha trabajado durante más de 60 años en estrecha colaboración con los productores que trabajan bajo contrato en la región de Satakunta en el suroeste de Finlandia. Esencialmente, una buena comida está hecha con buenos ingredientes, por lo que la calidad de las verduras que utilizamos es el factor más importante que afecta la calidad de nuestros productos.”
“Como empresa, nos hemos familiarizado mucho con los proveedores y productores locales y firmamos acuerdos con alrededor de 140 productores contratados cada año. También seleccionamos proveedores de calidad fuera de la región de Satakunta, en los mercados europeos e internacionales, ya que Finlandia se encuentra situada demasiado al norte para algunos cultivos como el maíz y los pimientos. Compramos hortalizas de proveedores finlandeses, europeos e internacionales, dependiendo de la temporada”.
GRAN SABOR
Pyysalo explica por qué las verduras de Apetit tienen tan buen sabor: “Finlandia es el país agrícola más septentrional del mundo y esto es algo que se nota en nuestras hortalizas. La producción de alimentos del Ártico se caracteriza por veranos cortos y bajas temperaturas, combinadas con largos días de verano y noches cortas. Esta combinación única aporta un sabor y texturas específicos a las hortalizas, y por eso Apetit lleva exportando sabrosos guisantes ‘noche de mitad de verano’ a Italia desde 1970”.
“Tratamos de cosechar cuando las verduras están en su mejor punto con el fin de mantener ese maravilloso sabor. Sabemos cómo congelar verduras como los guisantes, patatas y espinacas con rapidez: lavamos suavemente, blanqueamos y congelamos uniformemente para evitar la formación de grandes cristales de hielo que alteran la textura de las verduras.”
“Apetit aspira a liderar el camino en el desarrollo de una cadena de alimentación basada vegetales, por lo que estamos invirtiendo más que nunca en la calidad. Nos decantamos por los proveedores que tienen una calidad válida o utilizan una herramienta para manejar la seguridad alimentaria de los productos in situ. Además, para convertirnos en la marca líder, estamos reforzando nuestros esfuerzos en el desarrollo de productos e invirtiendo en nuevas soluciones alimenticias, en el desarrollo de servicios y en innovaciones técnicas”.
“Actualmente estamos procesando aproximadamente 20 000 toneladas de verduras congeladas por año. Durante este proceso, también eliminamos materiales extraños, para garantizar una calidad superior del producto y la seguridad alimentaria en la cadena. Queremos asegurarnos de que no entran materiales extraños en la línea de producción, tras los procesos de almacenamiento y mezclado. Para ello hemos comprado el clasificador por caída libre y selección con cámaras led de TOMRA para las líneas de envasado, al igual que hacen muchas empresas”.
SELECCIONADOR POR LED PULSANTE VERSUS LÁSER
“Blizzard de TOMRA es una solución muy rentable. Durante muchos años hemos evaluado la compra de nuevos clasificadores de láser, que a menudo se consideran las mejores máquinas para clasificar las verduras IQF, pero después de ver la tecnología de led pulsante de TOMRA en acción, nos convencimos que esta tecnología es igual de buena, si no mejor”.
“Los led pulsantes reconocen el color más sutil y diferencias estructurales, así como materiales extraños justo antes de envasar. Además, sus beneficios son numerosos: no necesita calibración, es estable y tiene una larga vida útil. En los guisantes, por ejemplo, Blizzard es capaz de quitar vainas y tallos en base a la clasificación por forma. Blizzard de TOMRA es una gran alternativa a los seleccionadores láser, más costosos. Con Blizzard de TOMRA somos capaces de diferenciarnos de la competencia”.
IMPECABLE HISTORIAL EN SEGURIDAD ALIMENTARIA
“Ya hemos instalado cuatro máquinas Blizzard de TOMRA y no solo ha aumentado nuestra calidad, sino que también nuestro historial en seguridad alimentaria se ha vuelto impecable, ya que tenemos la certeza que se ha eliminado cualquier material extraño. Es un paquete todo en uno. Nos ahorra dinero, la calidad ha mejorado y la seguridad alimentaria está garantizada”.
“También hacemos materias primas para marcas de alimentación de bebés y estos clientes ya habían estado interesados en que instaláramos Blizzard; actualmente están satisfechos de que tengamos este tipo de seleccionadores en la empresa. Les da confianza”.
En cuanto a las etapas iniciales de la colaboración entre Apetit y TOMRA, Pyysalo comenta: “Durante la instalación, nuestros operarios recibieron cursos especiales de formación del equipo de TOMRA con el fin de aprender a hacer funcionar la máquina de selección, pero una vez que sabes cómo manejarla, es muy fácil trabajar con ella. Además, es fácil limpiar.”
UN BLIZZARD EN CADA UNA DE NUESTRAS SEIS LÍNEAS DE ENVASADO
“Después de la instalación, TOMRA sigue apoyándonos. Su agente finlandés es brillante y ha hecho un muy buen trabajo con nosotros. Él conoce su negocio de memoria. Hemos quedado tan impresionados y satisfechos con Blizzard de TOMRA, que estamos instalando una en cada una de nuestras seis líneas de envasado. Nuestra marca es nuestro principal activo y tenemos que protegerla en todo momento. La máquina de clasificación Blizzard de TOMRA nos da esta seguridad y confianza.”