يعتبر نظام آلة التقشير بالبخار Orbit مؤهلا بدرجة عالية لتقشير المنتجات الغذائية المختلفة مثل البطاطس، والتفاح، والجزر، والبطاطا الحلوة، والكمثرى، والخوخ، والفلفل. وفي هذه الحالة، اختارت Paturpat طراز Orbit 250l، نظرًا للأداء العالي الذي يقدمه مقارنة بالآلات الأخرى الموجودة بالسوق لخدمة غرضها: الإنتاج والبيع اللاحق للبطاطس المطهوة على البخار، والتي تباع في عبوة مفرغة الهواء بأشكال مختلفة (للسلطات، كاملة مقشرة، إلخ.). وهكذا، يحول هذا الغذاء الأساسي إلى منتج يمكن استهلاكه بطرق مختلفة، دون أن يفقد صفاته الطبيعية أو قيمته الغذائية.
وبتعبير بيدرو غارسيا، مهندس المبيعات في Luciano Aguilar S.A.، موزع آلات TOMRA بسوق الخضروات الإسبانية، ”قبل حين اتصلت بنا Paturpat وأخبرتنا عن مشروعها. فقدمنا لهم عدة خيارات، واصطحبناهم لمشاهدة مصانع أخرى شبيهة بمصانعهم وأجرينا بيانات عملية للآلة. وهكذا قرروا شراء Orbit، ووقع اختيارهم على النسخة التي تبلغ سعتها 250 لترًا، التي تناسب إنتاجهم.“
تكنولوجيا فعالة
يتضمن النطاق الكامل لآلات التقشير Orbit نظامًا فائق السرعة لإزالة ضغط الوعاء. ويعتبر هذا النظام أحد السمات الرئيسية التي تحقق أداء التقشير الفائق. فمن خلال كمية بخار أقل، تضمن آلات التقشير Orbit الجودة القصوى للمنتج الجاري تقشيره. وقد ثبت أن مجموعة Orbit قادرة على تحقيق نتائج تقشير جيدة بدءًا من ضغط بخار يتراوح من 9 إلى 10 بار، في حين لا تحقق الآلات الأخرى نتائج مماثلة إلا عند ضغط أقل من 12 بار.
ومن بين السمات الأساسية الأخرى في تقنية Orbit، شكلها الهندسي، وسرعة دوران وعاء التقشير، المصممين خصيصًا لمنع تكثف البخار داخله؛ ويحول ذلك دون طهو المنتج.
”تتيح آلة التقشير Orbit 250l ضبط الوقت والبخار بحيث يتم التقشير دون طهو، وهو الأمر المقصور على الخطوة التالية. وهذه الميزة مهمة جدًا بالنسبة لنا؛ فبعد إجراء العديد من دراسات البحث والتطوير، لم نكن نرغب في بدء عملية طهو البطاطس في منطقة التقشير. ومن بين الخيارات التي درسناها لتحقيق ذلك، كانت TOMRA هي التي توفر لنا هذه الميزة،“ كما يؤكد إيراتشي آرسي، مدير الإنتاج بشركة Paturpat.
”لقد كانت إمكانية العمل على أقل من 12 بار ميزة حاسمة لتفضيلنا TOMRA على ما سواها من آلات التقشير.“ (إيراتشي آرسي، مدير الإنتاج بشركة Paturpat.)
”تقلل آلة التقشير Orbit من مفعول الطهو على البطاطس أثناء عملية التقشير إلى أدنى حد، حيث يقتصر على 2-3مم من قمة السطح الخارجي. وعلى العكس، أدت الحلول الأخرى الموجودة بالسوق إلى طهو 10مم أو أكثر من سطح البطاطس. وهذا الطهو السطحي غير مرغوب به؛ فحتى في حالة تبييض البطاطس في مراحل لاحقة من العملية، فإن المنتج النهائي سيكون غير منتظم وغير متجانس الملمس فيما بين الطبقات، مما يقلل من جودته. وكل هذا ممكن لأننا نحقق أفضل جودة تقشير بأدنى ضغط بخار، وأقصر دورة، ودون حدوث تكثف داخل وعاء التقشير.“
تحتوي آلات Orbit على نظام أجهزة استشعار كامل يرسل معلومات إلى نظام التحكم. وينظم هذا النظام الآلة ويجود عملها بناءً على بارامترين أساسيين: قدرة الخط المطلوبة، وزمن بقاء المنتج في الوعاء. وهذا هو الهدف الرئيسي لمجموعة Orbit: زيادة الكفاءة. وبتعبير آخر، تحقيق أقصى كفاءة وناتج، بأقل تكلفة تشغيلية ممكنة.
مجموعة واسعة، تكلفة أقل
على العكس من شركات التصنيع الأخرى، تقدم TOMRA لعملائها أوعية مختلفة السعات يمكن تخصيصها تبعًا لاحتياجات الإنتاج المختلفة. فإذا كان الوعاء أكبر من اللازم، فكل ما عدا المنتج سيكون بخارًا يتطلب مزيدًا من الضغط لطرده.
ويقول بيدرو غارسيا موضحًا: ”من المهم ضبط حجم الوعاء تبعًا لكمية المنتج سواء من أجل كفاءة العملية أو للحد من التكاليف. وهذه إحدى المجالات التي تحدث فيها TOMRA فارقًا؛
فآلاتها تسمح بإخراج البخار بسرعة، وبإمكان العملاء اختيار سعة الوعاء تبعًا لإنتاجهم. ويساعدنا اختيار الوعاء المناسب على تقليل استهلاك البخار إلى أدنى حد تبعًا للسعة المصمم لها الخط، الأمر الذي من شأنه أن يعظم الناتج، ومن ثم كفاءة الخط.“
ومن بين الخصائص الأخرى التي ينبغي إلقاء الضوء عليها متانتها وسهولة صيانتها. وعلاوة على ذلك، فهي مصممة على نحو لا يعرض المنتج للتلف بأي شكل من الأشكال التي من شأنها أن تؤثر على جودته، وتتعامل مع المنتج بعناية أثناء عملية التقشير.
الخبرة والمعرفة
قدمت كل هذه المزايا التي توفرها Orbit التلبية المثلى لمتطلبات Paturpat. ويقول بيدرو غارسيا: ”تقدم TOMRA حلولًا دقيقة لاحتياجات العملاء؛ فمستوى المعرفة المرتفع لدى خبراء الشركة يتيح لهم إيجاد الحل الأمثل، نظرًا لما يتمتع به طاقمهما من خبرة واسعة، بالإضافة إلى اتساع نطاق الخيارات والتكوينات التي يمكن أن تقدمها“.
”إن تنوع منتجات / عروض TOMRA يوفر حلًا متكاملًا للصناعة وحلولًا حقيقية لتلبية طلبات السوق الفعلية. كما أود أيضًا أن أشدد على الثقة التي تبثها معرفتهم بقطاع الأغذية. لذا أوصي بهذه الآلات بكل تأكيد.“ (إيراتشي آرسي، مدير الإنتاج بشركة Paturpat.)
