يقول بتري بييسالو، المدير التقني في Apetit: ”عملت Apetit عن كثب مع مزارعين متعاقدين في منطقة ساتاكونتا جنوب غربي فنلندا لأكثر من ستين عامًا. ويتألف الطعام الجيد في الأساس من مكونات جيدة، لذا تعد جودة الخضروات التي نستخدمها أهم عامل يؤثر على جودة منتجنا.“
”وقد أصبحت شركتنا على دراية جيدة بالموردين والمزارعين المحليين، ونوقع اتفاقات مع ما يقرب من 140 مزارع متعاقد سنويًا. كما ننتقي أيضًا موردين متميزين من خارج منطقة ساتاكونتا، من الأسواق الأوروبية والدولية، نظرًا لموقع فنلندا في موقع شمالي بعيد لا يسمح بزراعة الذرة والفلفل. لذا نشتري الخضروات من الموردين الفنلنديين، والأوروبيين، والدوليين تبعًا للموسم.“
مذاق رائع
يوضح بييسالو السبب وراء المذاق الرائع لخضروات الشركة: ”تعد فنلندا أقصى بلد زراعي يقع شمالًا على مستوى العالم، ويمكن أن تتذوق طعم هذا في خضرواتنا. حيث يتسم إنتاج الأغذية الشمالية بقصر فصول الصيف وانخفاض درجات الحرارة، بالإضافة إلى طول نهار الصيف وقصر لياليه. وهذه التوليفة الفريدة تنتج مذاقًا وملمسًا خاصًا لخضرواتنا، ولهذا السبب تصدر Apetit بازلاء ’ليلة منتصف الصيف‘ أو ‘midsummer night’ الشهية إلى إيطاليا منذ عام 1970.“
”ونحاول جني الخضروات في أفضل حالاتها للحفاظ على مذاقها الرائع. ونعرف كيف نجمد الخضروات كالبازلاء، والبطاطس، والسبانخ؛ فنحن نغسلها بعناية، ونبيضها، ونجمدها بشكل متساو، لمنع تكون بلورات الثلج الكبيرة التي تغير من ملمس الخضروات.“
”وتسعى Apetit إلى الصدارة في إنشاء سلسلة غذائية قائمة على الخضروات، ولهذا نستثمر حاليًا في الجودة أكثر من أي وقت مضى. ونفضل بقوة الموردين الذين لديهم أدوات مناسبة لإدارة الجودة أو سلامة المنتجات، ولكي نصبح علامة تجارية رائدة، فإننا نزيد من جهودنا لتطوير المنتجات والاستثمار في حلول غذائية جديدة، وتطوير الخدمة، والابتكارات التكنولوجية.“
”ونقوم حاليًا بتجهيز ما يقرب من 20 ألف طن من الخضروات المجمدة سنويًا. وخلال هذه العملية، نقوم أيضًا بفرز المواد الغريبة، والتأكد من ضمان منتج يتميز بأعلى جودة فضلًا عن سلامة الأغذية في جميع الأحوال. وحرصًا منا على التأكد من عدم دخول أي مواد غريبة إلى خط الإنتاج في أعقاب الخروج من عملية الفرز والخلط، قمنا بشراء آلات الفرز بالسقوط الحر من TOMRA المزودة بإضاءة LED نبضية لخطوط التعبئة - مثلما يفعل العديد من الشركات.“
آلة الفرز بإضاءة LED النبضية مقارنة بآلة الفرز بالليزر
”تعد TOMRA Blizzard حلًا فعالًا جدًا من حيث التكلفة. فلعدة سنوات، كنا نفكر في شراء آلات فرز ليزري جديدة، والتي كان يعتقد أنها أفضل آلات الفرز للخضروات المجمدة فرديًا بالطريقة السريعة (IQF)، ولكن بعد مشاهدة كيفية عمل تكنولوجيا LED النبضية من TOMRA، اقتنعنا بأن هذه التقنية لا تقل عنها جودة، إن لم تكن أفضل.“
”فتكنولوجيا LED النبضية تتعرف على أخفت الفروق اللونية والتركيبية، فضلًا عن المواد الغريبة، قبل التعبئة مباشرة، وفوائدها غزيرة: فهي لا تحتاج إلى معايرة، ومستقرة، وتتسم بعمر طويل. وتستطيع Blizzard استبعاد القرون والأعناق من البازلاء بواسطة الفرز عن طريق الشكل. وتعد TOMRA Blizzard بديلًا رائعًا لآلات الفرز الليزري الأغلى ثمنًا. ويمكننا بفضل TOMRA Blizzard أن نميز أنفسنا عن المنافسين.“
سجل ناصع في مجال سلامة الأغذية
”قمنا بالفعل بتركيب أربعة آلات TOMRA Blizzard، ولم يؤد هذا إلى زيادة جودتنا وحسب، ولكن صار سجل سلامة أغذية ناصعًا، لثقتنا باستبعاد جميع المواد الغريبة منها. وكل ذلك في صفقة واحدة. وفرنا النقود، وتحسنت الجودة، وضمنا سلامة الأغذية.“
”كما ننتج المواد الخام لطعام الأطفال، وهؤلاء مهتمون وراضون لاستعانتنا بآلات الفرز Blizzard في شركتنا، حيث يمنحهم ذلك الثقة.“
ويقول بييسالو معلقًا على المراحل الأولى للشراكة: ”أثناء التركيب، حصل عمال التشغيل لدينا على دورات تدريبية خاصة بمعرفة فريق TOMRA لتعلم كيفية تشغيل آلة الفرز؛ والتي ما إن تتعلم كيفية تشغيلها، يصبح العمل بها سهلًا جدًا. وفوق ذلك، فهي سهلة التنظيف.“
وحدة BLIZZARD واحدة في كل من خطوط التعبئة الستة
”بعد التركيب، استمرت TOMRA في دعمنا. ووكيلهم الفنلندي رائع، وساعدنا على نحو جيد للغاية؛ فهو يعرف عمله عن ظهر قلب. وقد حازت TOMRA Blizzard على إعجابنا ورضانا، إلى حد تركيب وحدة واحدة منها في كل من خطوط التعبئة الستة لدينا. فعلامتنا التجارية قريبة إلى قلوبنا، ويجب علينا حمايتها على الدوام؛ وآلة الفرز TOMRA Blizzard تمنحنا هذا الاطمئنان وهذه الثقة.“