نشرت TOMRA Food كتابًا إلكترونيًا لمساعدة شركات تجهيز المكسرات في مواجهة التحديات التشغيلية الأساسية، والتي تزداد حدتها في الوقت الراهن من جراء جائحة فيروس كورونا (كوفيد-19).
وهذا المنشور الجديد، المؤلف من 15 صفحة، والذي يمكن تنزيله مجانًا من موقع TOMRA Food على شبكة الإنترنت، يسلط الضوء على بعض تحديات تجهيز المكسرات طويلة الأمد، والتحديات الأخرى الجديدة وغير المسبوقة. وبذات القدر من الأهمية، تهدد اتجاهات السوق والتغيرات المناخية بزعزعة استقرار الصناعة.
ويتناول الكتاب الإلكتروني بالشرح سبب انتعاش الطلب العالمي على المكسرات، وكيف يؤدي هذا إلى الضغط على شركات التجهيز لتحقيق مستويات أعلى من الإنتاجية. ويبحث الكتاب الإلكتروني أيضًا كيف يتعين على شركات التجهيز رفع جودة المنتجات لتلبية التوقعات المتزايدة للمستهلكين وبائعي التجزئة، الأمر الذي يتناقض بوضوح مع الحاجة إلى السرعة.
ويأتي هذا التحول نحو مواصفات أعلى جودة، في قلب صراع آخر بين الأهداف: حيث يتوقع من شركات التجهيز في الوقت ذاته احتواء التكاليف، وخاصة في الوقت الحاضر الذي تأثرت فيه الاقتصادات العالمية من جراء هذه الجائحة. ومع ذلك، ثمة صراع آخر يتمثل في زيادة تكلفة العمالة، والمياه والطاقة.
كما تزداد ندرة العمالة والمياه أكثر فأكثر. وفي ظل وجود المزيد من الخيارات أمام العاملين في البلدان النامية، أصبح من غير الممكن التعويل على العديد منها، أو ربما اختاروا عدم الانخراط في وظائف العمالة اليدوية. ومع تغير المناخ الذي يغير أنماط سقوط الأمطار وتوافر المياه، تضطرب فصول النمو والحصاد على نحو يتطلب من شركات التجهيز العمل بقدر أكبر من الخفة والحيوية.
ويضاف إلى ذلك التحدي المتمثل في معايير سلامة الأغذية. فهي وإن كانت ذات أهمية حيوية على الدوام، فقد صارت الآن خاضعة لقدر أكبر من التدقيق، نظرًا لازدياد وعي المستهلكين لمسببات الحساسية، والعوامل المُمرضة، والأفلاتوكسين ــ فضلًا عن القوة التي في أيديهم، المتمثلة في منصات التواصل الاجتماعي، والتي يمكن أن ينشروا فيها أي شعور بعدم الرضا عن معايير المنتجات.
وهذه التحديات وإن كانت هائلة من حيث اتساعها، فكذلك قدرات آلات الفرز. فكما يشير الكتاب الإلكتروني في قسمه الختامي، فإن أحدث تقنيات الفرز يمكنها أن تفعل الآن أكثر من مجرد الكشف عن المواد غير المرغوب فيها وإزالتها من خطوط التجهيز. كما تعمل آلات الفرز على الحد من الاعتماد على العمالة، وتقليل استخدام المياه، والحد من هدر الأغذية لتحقيق أقصى ناتج، وتمكين التتبع، ومساعدة شركات التجهيز في تحسين الإنتاجية والأرباح.
ومن الممكن التصدي للعديد من التحديات التي تواجهها شركات تجهيز المكسرات بفضل التكنولوجيا، والشركات التي تستثمر في أحدث ما توصل إليه العلم من حلول هي تلك التي ستحصد الميزة التنافسية.